Eri lähteistä peräisin olevien -glukaanien ominaisuudet ja sovellukset
1. Viljaperäinen beeta-glukaani
Päätehtävä: alentaa verensokeria ja lipidejä, ylläpitää suoliston terveyttä
Viljaperäistä beetaglukaania uutetaan pääasiassa kaurasta. Kauraglukaani on tärkkelystämätön polysakkaridi, jota esiintyy kauran endospermissa ja aleuronisolun seinämässä, ja se on vesiliukoinen ravintokuitu. Sen viskositeetti voi haitata tärkkelyksen, proteiinin ja muiden aineiden sulamista ja imeytymistä, joten sillä on verensokeria ja veren lipidejä säätelevä vaikutus ja se voi vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä.
Kauran beetaglukaani voi myös lisätä laktobasillien määrää suolistossa, säädellä suolistoflooraa ja sitä voidaan käyttää prebioottina. Ihanteellinen lisättäväksi aterioiden korvikkeisiin, kuten muropatukoihin ja pirtelöihin. Lisäksi kauran beeta-glukaanilla on myös tietty immuniteettia säätelevä tehtävä, ja se voi yhdistyä ihmisen immuunijärjestelmän makrofagien kanssa makrofagien aktiivisuuden ja fagosyyttisen kyvyn parantamiseksi.
2. Hiiva- ja sienilähteet
Päätoiminto: parantaa vastustuskykyä
Hiivaglukaania on hiivasolun seinämässä ja se on veteen liukenematon. Sieniperäisellä beeta-glukaanilla on myös samanlainen rakenne ja teho kuin hiivan beeta-glukaanilla, mutta tutkimukset ovat osoittaneet, että sieniperäinen beeta-glukaani ei ole yhtä tehokas kuin hiivaperäinen beeta-glukaani.
Kun hiiva-glukaani pääsee ihmiskehoon, sen kierteinen rakenne määrää, että se ei hydrolysoidu monosakkarideiksi, kuten glukoosiksi maha-suolikanavassa, vaan sitoutuu tiettyihin reseptoreihin endosytoosin (tai pinosytoosin) kautta ja lopuksi suoliston epiteelin kautta imunestejärjestelmän ja imusolmukkeiden verijärjestelmään osallistua. Hiiva-glukaani voi spesifisesti sitoutua makrofageihin, stimuloida ja aktivoida immuunitekijöitä, jotta se sulkee paremmin pois vieraat solut, estää vieraiden virusten tunkeutumisen ja saavuttaa sitten immuniteetin vaikutuksen. Lisäksi hiiva-glukaani voi parantaa ruoan vedenpidätystä, stabiilisuutta ja emulgoitumista sekä korvata osittain rasvaa jäätelössä, lihatuotteissa ja maitotuotteissa.
3. Levälähde
Päätoiminto: parantaa vastustuskykyä
-levästä ja hiivasta peräisin oleva glukaani -glukaanilla on yhteinen 1,3-sidottu rakenne ja se voi toimia myös immunomodulaattoreina. Viime vuosina yhä useammat tutkijat ovat alkaneet kiinnittää huomiota Euglenan -glukaaniin ja sen terveystoimintoihin. Viitaten Kansallisen terveys- ja perhesuunnittelutoimikunnan ilmoitukseen 8 uuden elintarvikeraaka-aineen, kuten Euglenan, hyväksymisestä (ilmoitus nro 10, 2013), Euglena -glukaania voidaan käyttää muissa elintarvikkeissa ja juomissa kuin pikkulasten ruoassa.
Euglena beeta-glukaanilla on monia ainutlaatuisia etuja. Ensinnäkin pitoisuuden osalta (1,3)-glukaanin pitoisuus fermentoidussa ja viljellyssä Euglenassa voi olla 30 prosenttia -70 prosenttia, kun taas hiivasta johdetun (1,3)-glukaanin osuus on vain kokonaismäärä. hiivasolujen määrä on alle 15 prosenttia. Toiseksi hiivasta johdettu -glukaani sitoutuu hiivasolun seinämään, mikä tekee uuttamisesta vaikeaa, mikä vaatii kemiallisten liuottimien tai entsyymien käyttöä. Uutetulla -glukaanilla on kaksi rakennetta 1,3 ja 1,6. Euglenan -glukaanilla on kuitenkin vain lineaarinen 1,3-rakenne, ja se aggregoituu hiukkasiksi Euglenassa, joka on helppo erottaa ja puhdistaa, jolloin saadaan Euglena-tuotteita, joissa on korkea (1,3)-glukaanipitoisuus, mikä on linjassa kuluttajien odotukset luonnollisesta ja Matalasta jalostetusta raaka-aineiden kysynnästä. 4. Biologinen käymislähde
Päätoiminto: vahvempi immuunisäätely ja imeytymisnopeus, korkea vesiliukoisuus
-1,3/ -1,3-glukaani, josta on hiljattain tullut uusi elintarvikeraaka-aine, koostuu 7 -1-,3-D-glukoosista ja { {7}},3-glukoosi, jotka liittyvät toisiinsa9 D-glukoosi on lineaarinen polysakkaridi, joka koostuu toistuvista yksiköistä, ja se on vesiliukoinen -glukaani, jossa on -1,3 sidosta yli 75 prosenttia.
