HIIVAN (SACCHAROMYCES CEREVISIAE) BETAN TEKNISET TIEDOT GLUKAANI
Kuvaus
Beeta glukaanit ovat monimutkaisia, suuri molekyylimassa (100-200 kDa) polysakkaridit, löytyy monien hiivojen soluseinästä ja viljat. Kemiallinen nimi'hiiva beeta glukaanit' on (1-3),(1-6)- -D-glukaanit.
Tämä uuselintarvike on saatavilla sekä liukenemattomassa että liukenemattomassa muodossa, eristetty Saccharomyces cerevisiaesta. Liukenematon tuotteet sisältävät vähintään 70 prosenttia hiilihydraatti beetan muodossa glukaanit; liukoinen tuote sisältää vähintään 75 prosenttia beeta glukaanit.
Saccharomyces cerevisiaen glukaanisolun seinämän tertiäärinen rakenne koostuu ketjuista -1,3-liittyvät glukoosijäämät, haarautunut -1,6-linkit, muodostavat selkärangan, johon kitiiini on liitetty kautta -1,4-obligaatiot, -1,6-glukaanit ja jotkut mannoproteiinit.
Kemialliset ominaisuudet hiivan (Saccharomyces cerevisiae) beetaglukaanit | ||
Liukoinen muoto | Liukenematon muoto | |
Hiilihydraatin kokonaismäärä | Yli 75 prosenttia | Yli 70 prosenttia |
Beeta-glukaanit (1,3/1,6) | Yli 75 prosenttia | Yli 70 prosenttia |
Tuhka | alle 4 prosenttia | Alle 5 prosenttia |
Kosteus | Alle 8 prosenttia | Alle 8 prosenttia |
Proteiini | alle 3,5 prosenttia | Alle 10 prosenttia |
Lihava | Alle 10 prosenttia | Alle 20 prosenttia |
Ruokaluokka | Käytä tasoa |
Ravintolisät, sellaisina kuin ne on määritelty direktiivissä 2002/46/EY | 375 mg (päivässä valmistajan suosittelemana) |
Erityisravinnoksi tarkoitetut elintarvikkeet (parnuts), sellaisina kuin ne on määritelty direktiivissä 2009/39/EY, lukuun ottamatta äidinmaidonkorvikkeita ja vieroitusvalmisteita | 600 mg (päivässä valmistajan suosittelemana) |
Hedelmämehuihin perustuvat juomat | 130 mg/100 ml |
Hedelmänmakuiset juomat | 80 mg/100 ml |
Muut juomat | 80 mg/100 ml (RTD) 700 mg/100 g (jauhe) |
Viljapatukat | 600mg/100g |
Cookie-tyyppiset keksit | 670 mg/100 g |
Cracker-tyyppiset keksit | 20 mg/100 g |
Aamiaismurot | 670 mg/100 g |
Täysjyvävilja ja runsaasti kuitua sisältävät pikaiset kuumat aamiaismurot | 150 mg/100 g |
Jogurttiin, tuorejuustoon ja muihin maitopohjaisiin jälkiruokiin perustuvia tuotteita | 160 mg/100 g |
Keitot ja keittosekoitukset | 90 mg/100 g (RTE) 180 mg/100 g (tiivistetty) 630 mg/100 g (jauhe) |
Suklaata ja makeisia | 400mg/100g |
Proteiinipatukat ja -jauheet | 600mg/100g |
Lyhenteet: RTD=valmis juotavaksi; RTE=valmis syötäväksi.
