Miten monosakkaridit, oligosakkaridit ja polysakkaridit eroavat toisistaan? Mitkä kohteet ovat oligosakkaridien havaitsemiseen?
Laajassa mielessä sokerit voidaan jakaa kolmeen luokkaan: monosakkaridit, oligosakkaridit ja polysakkaridit: monosakkaridit ovat sokereita, jotka koostuvat yksittäisistä sokerimolekyyleistä, kuten glukoosista ja fruktoosista; oligosakkaridit ovat oligosakkarideja, jotka koostuvat useista monosakkarideista kovalenttisten sidosten kautta, kuten trisakkaridit, tetrasakkaridit jne.; polysakkaridit koostuvat monista monosakkarideista, jotka on liitetty kovalenttisilla sidoksilla sokerimolekyyliketjuihin, kuten selluloosaan, kitiiniin jne.
Monosakkaridit ovat polyhydroksialdehydi- ja ketoniyhdisteitä. Niillä on itsenäiset sokerirakenteet ja ne ovat sokeriyhdisteitä, joita ei voida hydrolysoida pienemmiksi yksiköiksi. Monosakkaridiyhdisteet ovat kaikki kiteisiä, veteen liukenevia, ja joillakin on makea maku, kuten glukoosi, fruktoosi, galaktoosi jne.
Yhdisteitä, jotka voivat tuottaa useita (2 - 20) monosakkarideja hydrolyysin jälkeen, kutsutaan yhteisesti oligosakkarideiksi. Oligosakkarideja, jotka voivat tuottaa kolme monosakkaridia hydrolyysin jälkeen, kutsutaan trisakkarideiksi. Monosakkaridimolekyylin sisältämien hiiliatomien lukumäärän mukaan niitä voidaan kutsua vastaavasti trioosiksi, tetoosiksi, pentoosiksi, heksoosiksi, heptoosiksi jne.. Hydrolyysin jälkeen sakkarideja, joissa on yli 20 monosakkaridimolekyyliä, kutsutaan polysakkarideiksi, kuten tärkkelys ja selluloosa. Polysakkaridit ovat makeuttamattomia ja jauheena. Aldehydiryhmiä sisältäviä sokereita kutsutaan aldooseiksi ja ketoniryhmiä sisältäviä sokereita ketooseiksi. Luonnossa aldoosi ja ketoosi ovat yleisempiä pentooseissa ja heksoosissa, kuten riboosi ja arabinoosi ovat aldoheksoosia, glukoosi on aldoheksoosia.
Oligosakkaridi on uudenlainen toiminnallinen sokerilähde. Oligosakkaridi yhdistää ravinnon, terveydenhuollon ja ruokavalioterapian. Sitä käytetään laajalti elintarvikkeissa, terveydenhuoltotuotteissa, juomissa, lääkkeissä, rehun lisäaineissa ja muilla aloilla.
Oligosakkaridit: kitosaanioligosakkaridit, mannoosioligosakkaridit, frukto-oligosakkaridit, galaktomannoosioligosakkaridit, isomaltioligosakkaridit, oligolaktoosi, oligoksyloosi, -oligoglukoosi, oligosakkaridit, trans-galakto-oligosakkaridit, soijapavut, jne. Oligosakkaridit.
Monosakkaridit: glukoosi, fruktoosi, ramnoosi, mannoosi, fukoosi, galaktoosi jne.
Disakkaridit: sakkaroosi, trehaloosi, laktoosi, maltoosi jne.
Polysakkaridit: tärkkelys, glukaani, merikurkun polysakkaridi, susimarjan polysakkaridi, bagan, fukoidaani jne.
Muut fysikaaliset ja kemialliset: selluloosapitoisuuden määritys, hemiselluloosapitoisuuden määritys, ligniinipitoisuuden määritys, kitiinipitoisuuden määritys jne.
Havaintoalue: ruoka, kasvit, eläimet, mikro-organismit, uutteet jne.
